玉露の上手な淹れかた｜京都舞妓の茶本舗

玉露の上手な淹れ方

玉露の淹れかた（3人分・上級茶）

必要なもの
-- 小ぶりの急須
-- 湯冷まし（無くてもよい）
-- 茶碗3客
-- 玉露
-- 大さじ（スプーン）

1

玉露を淹れるときの急須は、やや小ぶりの急須が適しています。湯冷ましがない場合は、マグカップででも代用できます。

お茶を淹れるときは、おいしいお茶を飲んでもらいたいという気持ちと心を込めて淹れると、なおいっそうおいしくなります。

2お湯の温度を冷ましましょうその1

玉露本来の味を味わうためには、お湯の温度は冷ましたほうが美味しく味わうことが出来ます。
ですので、まず急須にお湯を入れましょう。ポットの温度が約90～100℃ですので、これでおおよそ80～90℃にお湯の温度が冷めます。

熱湯を直接入れてしまうと、玉露本来の味がなく、苦味・渋味が強くなるので、注意が必要です。

3お湯の温度を冷ましましょうその2

急須に入れたお湯を、湯冷ましに移します。これも、お湯の温度を冷ますためです。これでおおよそ70～80℃にお湯の温度が冷めます。
湯冷ましが無ければ、マグカップで代用も可能です。

4お湯の温度を冷ましましょうその3

湯冷ましにいれたお湯を、さらに茶碗に移します。これでおおよそ60～70℃にお湯の温度が冷めます。
人数分の茶碗に注いでください。もしもお湯が余るようなら、そのお湯は捨ててください。

5玉露の茶葉を急須に入れます

ここで、玉露のお茶葉を急須に入れます。大さじのスプーンで2杯。茶葉8～10ｇを急須に入れてください。

茶葉の量は、もちろんお好みで・・・

6茶葉の量はこれぐらい

玉露を10ｇいれると、急須の中は、このような状態に！思っている以上に、茶葉の量が多いかもしれません。

7お湯を急須に入れましょう

茶碗の、お湯の温度が50℃ほどになったら、茶葉の入った急須にお湯を注ぎます。お湯の量は、茶葉が浸る程度。ちょっと少ないかなと思うぐらいです。
お湯が余るようなら、捨ててください。

その後、2分ほどお待ちください。

急須の茶葉を覗くと、じわぁ～と、茶葉が開いてきます。

8茶碗に注ぎます

2分ほど経過すると、茶碗に注いでいきます。今回のように、3つの茶碗に注いでいくときは、玉露の濃さが同じになるように、回し注ぎをしてください。

◆ 回し注ぎのしかた
1 写真の茶碗１→２→３の順で少量ずつ注ぎます。（一気に注ぎきらない事）
2 ３の茶碗まで注いだら、３→２→１の順で注いでいく。その後は、１→２→３、３→２→１と注ぎます。
※ 二煎目以降もおいしく飲むために、最後の一滴まで絞りきってください。